喜相逢面

原料：精粉500克，水250克左右。

辅料：虾50克，玉米笋100克，竹笋100克，青红椒50克，芦笋丝50克，油菜心50克，鸡蛋50克，葱花、姜末、蒜片各适量。

调料：精油、精盐、味精、生抽、白糖各适量。

制作过程：（1）和面：先将面粉倒入盆内加入水和成硬面团，盖湿布稍饧，把饧好的面团上案，搓成一指粗的条，下成小拇指肚大小的剂子，放在篦子上用小三角铁片擦搓成由纹的面鱼，下开水锅煮熟捞出，过凉水码油备用；（2）炒锅上火加油，油热后加入鸡蛋液翻炒成块待用；虾仁加精盐、料酒、胡椒粉入底味过油待用。（3）炒锅放少许油加热，待油热后，加入葱花、姜末、蒜片煸炒一下，把切成滚刀块的玉米笋、竹笋、青红椒、芦笋、油菜、鸡蛋、虾仁煸炒一下，再下入精盐、味精、白糖、生抽煸炒入味，下好煮好的面鱼翻炒一下，装盘即可。

特点：鲜、香、脆、嫩。